البرياني لحم

[حساسه والناس مو حاسه]

مساءالخير

بصراحة انا من هواة الطبخ .. انطرب لما اطبخ ..

وانا اثناء كتابتي لهذا الموضوع تارك قدر الضغط على النار

وعلى فكرة انا دائما اطبخ على قدر ضغط لانه سريع .. بس يحتاج

الى مراقبة دائما .. بمعنى يجب ان يكون تحديد في الوقت ..

حتى لا تنشف الموية اللي في القدر ..

وانا اليوم باطبخ في البيت برياني على الطريقة الهندية ..

لانها اكثر نكه .. وخاصة اذا اضيف فلفل اخضر صحيح من حبتين

او ثلاث ..

وهذه الطريقة التي اعرضها عليكم منقوووولة بس نفس الطريقة التي

استخدمها مع اضافة بعض الاشياء ..

المقادير :

كيلو لحم ضاني .. لو الكتف شئ روووعة
عدد 2 بصل مفروم
من 5 الى 6 فصوص ثوم ..
ملقعة اكل زنجبيل مطحون .
بهارات برياني انا افضل مطحون
علبة لبن زبادي المراعي
طماطم حبتين مقطعة صغيرة
كزبرة طازجة قبضة مفرومة
انا اعط ليمون ناشف الاسوع حبتين
وكذلك ابشر جوز الطيب ..نصف حبة
حبتين او ثلاث حسب الرغبة فلفل اخضر بدون تقطيع
بصراحة بعض العوائل تضيف بطاطس
طبعا ماء الورد وكادي مع الزعفران اذا لم يتوفر الزعفران ممكن
لون الزعفران بس قليل جدا ..
انا اسيح ملعقة زبدة في الخطوة الاخيرة اضعها على وجه الرز قبل
التغطية ..
لاننسى الملح .. ان يكون
نسبة الملح في خلطة اللحم والبهارات زيدة قليل حتى لما نضع الرز
بعد سلقه في قعر القدر ثم الخلطة ثم الوجه الاخير من الرز فارز يندي
على الخلطة فيتساوى الملح ... مفهوووووووووووم
ه. والله الطبخ مزاج .. كل ماتأنوا تصبرو كلما كانت الطبخة
جيدة .. يعني على نار هادئة .. البعض يعتقد او كما نسمع والله نفسها حلو في الطبخ
كل كلام فاضي .. كلماصبرتي على الطبخة كلما تكون النتيجة باهرة عن لازم الابازير ترتاح مع اللحمة والبصل يعني مثل كده ..
على فكرة الصور المرفقة طريقتها غير طريقتي ..
انا اسلق اللحم مع اعواد القرفة والهيل وقرنفل في قدر الضغط حتى
يقارب الاستواء يعني ربع ساعة على القدر المضغوط .. ثم اعمل نفس الخطوات الموجودة في الصور .. استفيد من المرق .(المسلوقة) في عمل
شربة بهذه الطريقة يالله اكلتين في آكلة مابعنا بالكوم الا اليوم هههه
طريقة الشربة :
اكشن بصل في سمن افضل ثم اضع عليه بطاطس مكعبات ثم كرفس الامريكي
مثل الاعواد هو .. اقطعه قطع صغيرة مش صغيرة مرة يعني ..
ثم حبة طماطم اقطعها ارباع ثم كوسه كذلك ارباع وجزر نفس الشئ
ثم اضع هيل واعواد قرفة وقرنفل وحبوب من الفلفل الاسود ثم اسكب عليه
مسلوقة اللحم المذكور اعلاه واتركه يغلي لمدة 20 دقيقة او لحين استواء الخضروات .. في طريقتين لغرف المسلوقة الطريقة الاولى
اغرف المسلوقة في طاسة او زبدية واعصر عليه نصف ليمونه .. شئ مش معقول انت من جهة والعافية من جهة اخرى هههههههههههه
اما الطريقة الثانية احل شوية بودرة ذرة لها اسم نسيتوا ..
ثم اسكبه على المسلوقة فتكون المسلوقة طخينه شويه ثم ليمون ..
وتذكروا .. مع رشفت كل ملعقة .. بس لا تشرقوا وتدعوا عليه
وترحوا في دهيةاليكم طريقة البرياني حسب الصورة ادناه



http://www.womangate.net/up/uploads/c3c3158a2a.jpg



http://www.womangate.net/up/uploads/be7fad5ccb.jpg



http://www.womangate.net/up/uploads/6511d8bbce.jpg



http://www.womangate.net/up/uploads/f75985d13c.jpg



http://www.womangate.net/up/uploads/b6ce0abd26.jpg



http://www.womangate.net/up/uploads/eb75b5e243.jpg



http://www.womangate.net/up/uploads/d5f1e2eb05.jpg



http://www.womangate.net/up/uploads/05bf2b0fd0.jpg




http://www.womangate.net/up/uploads/ff3eda9c87.jpg



http://www.womangate.net/up/uploads/b0994c85f3.jpg



http://www.womangate.net/up/uploads/98414d1597.jpg




http://www.womangate.net/up/uploads/cacf78dad8.jpg



هذا الشكل النهائي للطبخة ..

http://www.womangate.net/up/uploads/9b79a7fcbf.jpg


ان شاء الله نالت استحسانكم

سوف اكمل معكم اثناء الردود .. لاني سامع قدر ضغط يصفر .. خلي الحق

قبل فوات الاوان .. والله ماتنفعوني اذا القدر انحرق ههههه

[آلآمــــآآآكنـ]

مشكوره حساسه الله يخليك
لنا
انا قلتلك نفسي في برياني تروحي تنزله
موضوع
حياتي انتي
بس البرياتي وصل موضوع
ابيه يوصل في صحن
طيب لا ترديني

[حساسه والناس مو حاسه]

ههههههههههههههههه يسلمو طيب الحين راح يوصلك الصحن